フラムキッチン講師 山本先生に教わるレシピ！第2弾！盛夏に食べたい！スタミナ＆さっぱりメニュー！

 ① 豚バラ肉は0.5〜1センチ幅に切ります。

② ニンニクと生姜はすりおろし、Aの調味料とあわせておきます。

③ フライパンで、油をひかずに①を両面焼きます。

④ ②の調味料を加え、はじめは強火で煮込みます。煮詰まってきたら中火にし、とろみがつくまで約10分煮込みます。

⑤ 豆苗は食べやすい大きさに、ゆでたまごは半分に切っておきます。（豆苗の臭いが気になればサッとゆでておきます。）

⑥ ご飯を器に入れ、角煮、豆苗とゆでたまごを盛り付けます。煮汁を全体にかけます。

先生からのアドバイス

• 豚肉は薄切り肉でもOKです。ロースは焼く時に油をひきましょう。
• お弁当に入れるときは、煮汁をしっかり煮詰めると、汁気がでにくくなります。
• ゆでたまごのかわりに温泉卵を添えてもおいしいですよ。

① なすはヘタを取り縦半分に切り、さらに2〜3ミリの半月切りにします。大葉は細く切ります。

② なすをビニール袋に入れ、塩でよくもみ、15分置いておきます。

③ Aを混ぜ合わせます。

④ 水洗いして、水気をきったなすに③を混ぜ合わせ、大葉で和えます。

先生からのアドバイス

• 大葉のかわりにネギを使ってもおいしいです。
• なすの皮は、お好みでむいてもよいでしょう。

① きゅうりは食べやすい大きさに斜めに切ります。

② ビニール袋にきゅうりを入れ、塩でよくもみます。
※塩辛ければ水洗いし、水気を切ります。

③ さらに、種を取り潰した梅干と塩昆布を入れて、よくもみます。

先生からのアドバイス

• 塩昆布を多めに使うときは、塩を控えめにしてください。
• 梅干のかわりに、かつお梅やゆかりを使ってもおいしいです。
• きゅうりの皮は、お好みでむいてもよいでしょう。

① 小松菜を食べやすい大きさに切ります。

② ビニール袋に小松菜を入れ、塩でよくもみます。
※塩辛ければ水洗いし、水気を切ります。

③ さらに、白だしを入れて、よくもみます。

④ しんなりしたらゴマを全体にふります。

先生からのアドバイス

• 黒ゴマのかわりに、白ゴマやすりゴマ、鰹節を使ってもおいしいです。